El Chef
Daniel Sequeira Fogaça
Biografía
Me llamo Daniel Sequeira Fogaça, me dedico a la cocina japonesa desde hace más de 16 años.
Mi formación empezó cuando tenia 14 años de edad, pues desde pequeño siempre me encantó la gastronomía japonesa. Empecé a hacerlo de forma informal en casa para la familia y amigos en Brasil. A los 17 años viajé a Portugal y allí empecé a trabajar de forma profesional, donde mi maestro me enseño el respeto por los alimentos, el valor de ellos y la satisfacción que trae prepararlos con amor para deleitar los paladares más exigentes.
A los 20 Años me vine a España, por entonces no había muchos restaurantes japoneses por aquí. Hablé con un chef de Alicante y pusimos en marcha el “Sushi 56”. Fue un éxito y desde entonces empecé a deleitar a la gente que apenas conocían esos sabores y eran muy reacias al pescado crudo. Poco a poco fueron aceptando ese concepto y adquiriendo gusto por ello.
Desde entonces he viajado por varias ciudades en España, como Denia, Benidorm, Murcia, Cabo de Palos, Valencia y Torrevieja. Siempre en restaurantes punteros de la gastronomía japonesa tales como Enso sushi, Mochi Mochi, Maguro Ya, Samuray, Isushi y La Fusión.
Ahora en 2018, he decidido montar mi propio restaurante: Umami es la nueva tendencia en Torrevieja, junto a mi socio Marc Werner Tretter, hemos creado un espacio cálido, acogedor y muy selecto para los amantes de la gastronomía japonesa fusión y todas sus variedades.
